Huevos rellenos con aguacate

 

¡Hola!

La receta que os presento es una variante de los típicos huevos rellenos de atún. Son sencillos, como casi todas las recetas que publico y con ingredientes del día a día.

Es un buen entrante para acompañar en cualquier comida, son ligeros, nutritivos y sabrosos.

INGREDIENTES (4 personas):

• 6 Huevos cocidos. 
• 2 tomates kumato.
• 2 Aguacates.
• Media cebolla dulce o cebolleta ( si no te gusta la cebolla cruda, puedes sustituirla por cebolla en polvo, queda más fino y da menos sabor a cebolla. En este caso seguramente tengas que añadir un poco mas cantidad de los demás ingredientes)
• 4 palitos de surimi.
• Mayonesa casera.
• Sal.
• Langostinos (opcional, es para adornar).

MODUS OPERANDI:

1. Partimos los huevos en mitades y sacamos las yemas. Reservamos una yema entera para rallar por encima y las demás las chafamos con un tenedor y las mezclamos junto con la mayonesa (cantidad al gusto, es para cubrir los huevos rellenos).
2. Picamos muy finito todos los ingredientes y los mezclamos en un bol. Salamos al gusto.
3. Rellenamos los huevos con la mezcla.
4. Cubrimos los huevos rellenos con la mezcla de mayonesa y yemas y seguidamente rallamos encima la yema que habíamos reservado.
5. Coronamos con langostinos a modo de decoración.
6. Servir y degustar